فهرست مطالب
چای سبز
چای سبز از برگ های خشک شده و جوانه های برگ گیاه Camellia sinensis تهیه می شود. چای سبز با بخارپز کردن و سرخ کردن این برگ ها و سپس خشک کردن آنها تهیه می شود. چای های دیگر مانند چای سیاه و چای اولانگ شامل فرایند هایی است که در آن یا برگ ها به طور کامل تخمیر می شوند (مثل چای سیاه) یا تا حدی تخمیر می شوند (مثل چای اولانگ). خواص چای سبز بسیار زیاد است و برای سطوح بالای کلسترول یا سایر چربی ها (لیپیدها) در خون (چربی خون) و فشار خون بالا، برای جلوگیری از بیماریهای قلبی، جلوگیری از سرطان تخمدان و … استفاده می شود.
برای مطالعه بیشتر جهت آگاهی از انواع چای می توانید مقاله با انواع چای ایرانی آشنا شویم – معرفی 3 دوره برداشت چای را مطالعه فرمایید.
چای سبز
با چای سبز آشنا شویم
قسمت های مفید چای سبز جوانه برگ، برگ و ساقه است. چای سبز تخمیر نمی شود و از بخار برگ های تازه در دمای بالا تولید می شود. در طی این فرایند، می تواند مولکول های مهمی به نام پلی فنول ها را حفظ کند که به نظر می رسد منشا بسیاری از خواص چای سبز است.
پلی فنول ها می توانند از التهاب و تورم جلوگیری کرده، از غضروف بین استخوان ها محافظت کرده و انحطاط مفصل را کاهش دهند. همچنین به نظر می رسد آنها می توانند با عفونت های ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) مبارزه کرده و رشد سلول های غیر طبیعی در دهانه رحم (دیسپلازی گردن رحم) را کاهش دهند. چای سبز حاوی 2 تا 4 درصد کافئین است که بر تفکر و هوشیاری تأثیر می گذارد، خروجی ادرار را افزایش می دهد و ممکن است عملکرد پیام رسان های مغزی مهم در بیماری پارکینسون را بهبود بخشد.
خواص چای سبز بسیار قابل توجه است. تصور می شود که کافئین با افزایش ترشح برخی مواد شیمیایی در مغز به نام “انتقال دهنده های عصبی” باعث تحریک سیستم عصبی، قلب و ماهیچه ها می شود. علاوه بر این آنتی اکسیدان ها و سایر مواد موجود در چای سبز ممکن است به محافظت از قلب و عروق خونی کمک کند.
برای خرید چای سبز بهاره می توانید به بخش فروش چای هتمت مراجعه فرمایید.
8 فایده چای سبز
چای سبز یکی از سالم ترین نوشیدنی ها است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. به طور کلی خواص چای سبز شامل موارد زیر است:
1-بهبود عملکرد مغز
چای سبز نه تنها باعث هوشیاری می شود بلکه ممکن است به تقویت عملکرد مغز نیز کمک کند. ماده اصلی فعال کافئین است که یک محرک شناخته شده است. کافئین در این چای به اندازه قهوه وجود ندارد، اما به اندازه کافی برای ایجاد واکنش بدون ایجاد اثرات تند همراه با مصرف زیاد کافئین است. کافئین با مسدود کردن انتقال دهنده عصبی بازدارنده به نام آدنوزین بر مغز تأثیر می گذارد.
به این ترتیب، شلیک نورون ها و غلظت انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین و نوراپی نفرین را افزایش می دهد. تحقیقات به طور مداوم نشان داده است که در یکی از خواص چای سبز کافئین می تواند جنبه های مختلف عملکرد مغز، از جمله خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه را بهبود بخشد.
2-محافظت از مغز در برابر پیری
از خواص چای سبز علاوه بر بهبود عملکرد مغز را در کوتاه مدت، می توان به محافظت از مغز با افزایش سن نیز اشاره کرد. بیماری آلزایمر یک بیماری شایع عصبی و شایع ترین علت زوال عقل در افراد مسن است. بیماری پارکینسون یکی دیگر از بیماریهای شایع عصبی است و شامل مرگ سلولهای عصبی تولید کننده دوپامین در مغز می شود.
مطالعات متعدد نشان می دهد که ترکیبات کاتچین موجود در چای سبز می توانند اثرات محافظتی مختلفی بر سلول های عصبی در لوله های آزمایش و مدل های حیوانی داشته باشند و احتمالاً زوال عقل را کاهش دهند.
چای سبز و محافظت از مغز
3-افزایش چربی سوزی
اگر به لیست مواد تشکیل دهنده مکمل چربی سوزی نگاه کنید، احتمالاً چای سبز وجود دارد. این به این دلیل است که طبق تحقیقات چای سبز می تواند چربی سوزی را افزایش داده و میزان متابولیسم را افزایش دهد. مصرف عصاره چای سبز میزان کالری سوزانده شده را 4 درصد زیاد می کند.
علاوه بر این کافئین موجود در چای سبز ممکن است با بکار گیری اسید های چرب از بافت چربی و در دسترس قرار دادن آنها برای استفاده از انرژی، عملکرد فیزیکی را بهبود بخشد.
4-محافظت در برابر سرطان
چای سبز حاوی یک کاتچین به نام epigallocatechin-3-gallate (EGCG) است. کاتچین ها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که به جلوگیری از آسیب سلولی و ارائه مزایای دیگر کمک می کنند. این مواد می توانند تشکیل رادیکال های آزاد در بدن را کاهش داده و از سلول ها و مولکول ها در برابر آسیب محافظت کنند. این رادیکال های آزاد در پیری و بسیاری از انواع بیماری ها نقش دارند.
همچنین سرطان در اثر رشد کنترل نشده سلول ها ایجاد می شود. این یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در جهان است. تحقیقات نشان داده است که آسیب اکسیداتیو می تواند منجر به التهاب مزمن شود که می تواند باعث بیماری های مزمن از جمله سرطان شود. آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند.
چای سبز و محافظت از سرطان
5-کاهش خطر بیماری های قلبی
بیماری های قلبی عروقی، از جمله بیماری های قلبی و سکته مغزی، عمده ترین علل مرگ و میر در سراسر جهان هستند. مطالعات نشان می دهد که چای سبز ممکن است برخی از عوامل خطر اصلی برای این بیماری ها را بهبود بخشد که شامل بهبود کلسترول تام و سطح کلسترول LDL (بد) می شود. از دیگر خواص چای سبز افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی خون است که از ذرات LDL در برابر اکسیداسیون که بخشی از مسیر رسیدن به بیماری های قلبی است محافظت می کند. افرادی که چای سبز می نوشند تا 31 درصد کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی قرار دارند.
6-جلوگیری از دیابت نوع 2
میزان دیابت نوع 2 در دهه های اخیر در حال افزایش است. این بیماری شامل افزایش سطح قند خون است که ممکن است ناشی از مقاومت به انسولین یا ناتوانی در تولید انسولین باشد. مطالعات نشان می دهد که از دیگر خواص چای سبز افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون است.
7-حفظ سلامت دهان و دندان
کاتچین موجود در چای سبز برای سلامت دهان و دندان نیز مفید است. مطالعات نشان می دهد که کاتچین ها می توانند رشد باکتری ها را سرکوب کرده و به طور بالقوه خطر ابتلا به عفونت را کاهش دهند. استرپتوکوک موتانس یک باکتری شایع در دهان است که باعث تشکیل پلاک می شود و یکی از عوامل اصلی ایجاد حفره و پوسیدگی دندان است. کاتچین های موجود در چای سبز می توانند از رشد باکتری های دهان در آزمایشگاه جلوگیری کنند.
نقش چای سبز در سلامتی
8-کاهش وزن
با توجه به اینکه چای سبز می تواند میزان متابولیسم را در کوتاه مدت افزایش دهد، منطقی است که می تواند به کاهش وزن کمک کند. چندین مطالعه نشان می دهد که چای سبز ممکن است به کاهش چربی بدن، به ویژه در ناحیه شکم کمک کند.
نتیجه گیری
چای سبز یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است. نه تنها نوشیدنی خوشمزه‌ای است بلکه با مزایای متعدد سلامتی به همراه دارد. از جمله خواص چای سبز می توان به بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از پیری، جلوگیری از سرطان، چربی سوزی و کاهش وزن، حفظ سلامت دهان و دندان و … اشاره کرد.
منابع: